QUIM MÁRQUEZ, CEO & CHEF


Quim nació para ser Chef.

30 años de experiencia culinaria, 2 libros de cocina lanzados y propietario del restaurante Quim de la Boqueria en el centro del histórico Mercado de la Boqueria de Barcelona.

 

El chef decidió abrir una nueva etapa de su vida, Hidden Boqueria, para seguir cocinando, seguir creando y seguir haciendo feliz a todos sus seguidores.

 

Quim Juega un papel muy importante en la cocina, trayendo su cultura mediterranea, sus raices españolas y catalanas junto con todo su talento y años de experiencia a las obras maestras de Hidden Boqueria.

AITOR OLABEGOYA, COO & INTERNATIONAL CONSULTANT 

From Barcelona to Beijing, from Prague to Phnom Penh — across the globe, he and his team are recognized for their high-quality gastronomy and the core values that create the foundation for  360° gastronomy-based lifestyle experiences. 
 

With the power of ambition combined with his creativity, Aitor is always aiming for higher. He has decided to become a culinary international consultant spreading his knowledge, experience and ideas around the world. As Barcelona being his childhood home, HiddenBoqueria is a symbolic place for him to represent his Spanish roots.

AITOR OLABEGOYA, COO & CONSULTOR INTERNACIONAL

Desde Barcelona a Beijing, desde Praga a Phnom Penh -- alrededor del mundo, él y su equipo son conocidos por su gastronomia de alta calidad y su profesionalidad  para llevar a cabo su objetivo de convertirse en chef 360°, el cual no solo cocina, sino que también aprende, inventa y exterioriza sus experiencias culinarias.

Con el poder de la ambición combinado con su imaginación, Aitor siempre apunta a lo más alto.
Desde 2008 que decidió convertirse en consultor culinario internacional para difundir sus conocimientos, maestría e ideas mundialmente.

Junto con su compañero y amigo Quim, Hidden Boqueria se convierte en su proyecto más nuevo, preparado para el reto de innovar y dar otro paso más en su carrera profesional.


 

LUIS CHIANG, ASIAN CUISINE HEAD CHEF 

De raíces Taiwanesas y de familia con antecedentes culinarios especializados en comida japonesa.

Luis es un ambicioso artista con el objetivo de difundir sus raíces y su cultura asiática al mundo occidental.

 

Luis es la llave que abrirá las puertas de Hidden Boqueria al mundo de oriente, trayendo consigo sus técnicas y percepciones de la cocina asiática  para fusionarlas con ingredientes mediterráneos.

 

YURI MÁRQUEZ, DIRECTOR CREATIVO

Nacido y criado en la cocina rodeado del éxito de su padre en Quim de la Boqueria, Yuri es la segunda generación de este histórico y simbólico restaurante de Barcelona.

Con toda su experiencia, éste jóven prometedor traerá su creatividad, su perspectiva del mundo moderno en contraste con el de su padre y su interpretación a la cocina, diseñando nuevas recetas y formas de jugar con ingredientes frescos y choques culturales  para lograr una de las misiones de Hidden Boqueria, experimentar con lo nuevo y lo viejo.

Yuri es un jugador clave en el equipo, quien romperá tradiciones para sumergirse en la sociedad y modas de hoy en dia, satisfaciendo todo tipo de paladares.

EL EDIFICIO

FUNDACIÓ FERRER I GUARDIA
C/ Avinyó, 44

Ubicado en la carismática calle Avinyó en el centro de Barcelona, Hidden Boqueria nace y crece en este edificio histórico oficial de la ciudad: Fundació Ferrer i Guardia,la casa donde Picasso pintó la famosa obra "Las señoritas de Avinyó".
Los rumores dicen que en el año 1910, Picasso y sus otros amigos artistas visitaban frecuentemente esta vivienda, con el deseo de disfrutar de una velada con una de las señoritas del cuadro. 

CONTACTO & RESERVAS

Email Restaurante: hiddenboqueria@gmail.com
Email Perdita Bar:

soyperdita@gmail.com

WhatsApp Restaurante: +34 649896263
WhatsApp Perdita Bar: +34 630410986

HORARIO DE APERTURA

HIDDEN RESTAURANTE

C/Avinyó, 44, Barcelona
 

El servicio restaurante opera únicamente por reservas privadas.

Sugerimos que hagan sus reservas con una semana de anticipación.

PERDITA BAR

C/Carabassa, 7, Barcelona

Miércoles y Jueves - 7 pm a 1:30 

Viernes y Sábado - 7pm a 2:30

Domingo - 5pm a 12

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