QUIM MÁRQUEZ, CEO & XEF

En Quim va néixer per ser Xef.

30 anys d'experiència culinària, 2 llibres de cuina publicats i propietari del restaurant el Quim de la Boqueria al centre de l'històric Mercat de la Boqueria de Barcelona.


El xef va decidir obrir una nova etapa de la seva vida, Hidden Boqueria, per seguir cuinant, seguir creant i seguir fent feliç a tots els seus seguidors.

 

En Quim juga un paper molt important dins la cuina, portant la seva cultura mediterrània, les seves arrels espanyoles i catalanes juntament amb tot el seu talent i anys d'experiència a les obres mestres de Hidden Boqueria.

AITOR OLABEGOYA, COO & INTERNATIONAL CONSULTANT 

From Barcelona to Beijing, from Prague to Phnom Penh — across the globe, he and his team are recognized for their high-quality gastronomy and the core values that create the foundation for  360° gastronomy-based lifestyle experiences. 
 

With the power of ambition combined with his creativity, Aitor is always aiming for higher. He has decided to become a culinary international consultant spreading his knowledge, experience and ideas around the world. As Barcelona being his childhood home, HiddenBoqueria is a symbolic place for him to represent his Spanish roots.

AITOR OLABEGOYA, COO & CONSULTOR INTERNACIONAL

Des de Barcelona fins a Beijing, des de Praga fins a Phnom Penh - al voltant del món, ell i el seu equip són coneguts per la seva gastronomia d'alta qualitat i la seva professionalitat per dur a terme el seu objectiu de convertir-se en xef 360 °, el qual no només cuina, sinó que també aprèn, inventa i exterioritza les seves experiències culinàries.

Amb el poder de l'ambició combinat amb la seva imaginació, l'Aitor sempre apunta al més alt.


Des de 2008 va decidir convertir-se en consultor culinari internacional per difondre els seus coneixements, mestratge i idees mundialment.

Juntament amb el seu company i amic Quim, Hidden Boqueria es converteix en el seu projecte més nou, preparat per al repte d'innovar i donar un altre pas més en la seva carrera professional.
 

LUIS CHIANG, CAP DE CUINA ASIÀTICA 

D'arrels taiwaneses i de família amb antecedents culinaris especialitzats en menjar japonès.

En Lluís és un ambiciós artista amb l'objectiu de difondre les seves arrels i la seva cultura asiàtica al món occidental.

És la clau que obre les portes de Hidden Boqueria al món d'orient, portant amb si les seves tècniques i percepcions de la cuina asiàtica per fusionar-les amb ingredients mediterranis.

YURI MÁRQUEZ, DIRECTOR CREATIU

Nascut i criat a la cuina envoltat de l'èxit del seu pare en el Quim de la Boqueria, en Yuri és la segona generació d'aquest històric i simbòlic restaurant de Barcelona.

Amb tota la seva experiència, aquest jove prometedor portarà la seva creativitat, la seva perspectiva del món modern en contrast amb la del seu pare i la seva interpretació a la cuina, dissenyant noves receptes i formes de jugar amb ingredients frescos i xocs culturals per aconseguir una de les missions de Hidden Boqueria: experimentar amb el nou i el vell.

 

En Yuri és un jugador clau dins l'equip, que trenca tradicions per submergir-se en la societat i modes d'avui en dia, satisfent tot tipus de paladars.
 

L'EDIFICI

FUNDACIÓ FERRER I GUARDIA
C/ Avinyó, 44

Ubicat al carrer d'Avinyó al centre de Barcelona, Hidden Boqueria neix i creix en aquest edifici històric oficial de la ciutat: Fundació Ferrer i Guàrdia, la casa on Picasso va pintar la famosa obra "Les senyoretes d'Avinyó".
Els rumors diuen que l'any 1910, Picasso i els seus altres amics artistes visitaven freqüentment aquest habitatge, amb el desig de gaudir d'una vetllada amb una de les senyoretes del quadre.

CONTACTE & RESERVES

Email Restaurant : hiddenboqueria@gmail.com
Email Perdita Bar:

soyperdita@gmail.com

WhatsApp Restaurant: +34 649896263

WhatsApp Perdita Bar: +34 630410986

HORARI D'OBERTURA

HIDDEN RESTAURANT
C/Avinyó, 44, Barcelona

 

El servei de restaurant opera únicament per reserves privades.

Sugerim que faci la seva reserva amb una setmana d'antelació.

PERDITA BAR
C/Carabassa, 7, Barcelona

 

Dimecres i dijous - 7 pm a 01:30

Divendres i Dissabte - 7pm a 2:30

Diumenge - 5pm a 12

© 2023 by Makisu. Proudly created with Wix.com